Gnocchi di patate senza uova al ragù di lenticchie
Un primo piatto morbido, saporito e 100% vegetale. Gli gnocchi senza uova al ragù di lenticchie sono perfetti a Natale, conquistano tutti, anche i più scettici.
Info ricetta
Introduzione
Gli gnocchi di patate al ragù di lenticchie sono un grande classico delle feste, una ricetta che profuma di casa e tradizione. In questa versione vegana, prepariamo gli gnocchi senza uova e li condiamo con un ragù di lenticchie senza carne, ricco, corposo e saporito: un sugo che piace sempre a tutti, anche ai parenti più scettici. Sono un piatto facile, familiare e perfetto per le occasioni speciali come Natale, Capodanno e i pranzi invernali, perché portano in tavola gusto e comfort senza bisogno di ingredienti strani. Gli gnocchi rimangono morbidi ma compatti grazie alla semola, e il ragù cuoce lentamente per sprigionare tutto il suo profumo. Una ricetta genuina, semplice, che celebra la tradizione in chiave vegetale e che conquista sempre tutti, dai bambini agli adulti.
Tempo
60 min.Passaggi
4Porzioni
6 personeIngredienti
Per gli gnocchi
Per il ragù
Adatta a chi piace
Procedimento
Passaggio 1
Prepariamo gli gnocchi
Cuociamo le patate con la buccia fino a quando risultano morbide (facciamo la prova forchetta). Una volta pronte le sbucciamo e le schiacciamo ancora calde con lo schiacciapatate. Aggiungiamo un pizzico di sale e uniamo la semola: rispetto alla farina, la semola ci permette di ottenere gnocchi morbidi ma compatti, che non si rompono in cottura.
Impastiamo con le mani rapidamente, solo il necessario per ottenere un panetto tenero ma compatto. Gli gnocchi vanno lavorati poco: se impastiamo troppo tenderanno a indurirsi.
Approfondimento / Curiositá
Per i bambini più piccoli è consigliato realizzare gli gnocchi nella forma allungata.
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FONDATRICE
Ilaria Busato